Dieser Wein wurde einige Tage auf der Maische vergoren, anschließend abgepresst und im Edelstahltank mit minmalen Einsatz von Schwefel zur Reife geführt. Die natürlichen Tannine aus der Maischegärung verleihen diesem Wein zusätzliche Haltbarkeit.  Aus diesem Grund kommt man mit wenig Schwefel aus, um trotzdem einen annähernd klassischen Weincharakter zu erhalten. Reduziert und trotzdem volles Veltliner-Vergnügen.